Ulei de măsline extravirgin - Ulei de măsline extravirgin
SPÉCIFICATION DE L'HUILE D'OLIVE
Niveau d'acidité : < 1,0
Valeur de peroxyde : < 15 meq o /Kg
Composition en acides gras
Acide Miristyc (C14:0) : < 0,05
Acide palmitique (C16:0) : 7,5 - 20
Acide palmitoléique (C16:1) : 0,3 - 3,5
Acide margarique (C17:0) : < 0,3 Acide margaroléique (C17:1) : < 0,3 Acide stéarique (C18:0) 0,5 - 5,0 Acide oléique (C18:1) 55 - 83 Acide linoléique (C18:2) 3,5 - 21 Acide linolénique (C18:3) < 1,0 Acide araquique (C20:0) < 0,6 Acide gadoléique (C20:1) < 0,4 Acide béhénique (C22:0) < 0,4 Acide lignocérique (C24:0) < 0,2 Stérols Cholestérol < 0,5 Brassicastérol < 0,1 Campestérol < 4,0 Camp de stigmastérol. Bêta sitostérol > 93,0
Delta 7-Stigmasténol < 0,5
GAMME DE MÉTHODES DE TEST
Gravité spécifique à 25° NGD 18 0909-0.920
Indice de réfraction à 25° NGD 31 1,467-1,471
indice de lodine (Wijs) NGD 32 78-90
Indice de saponification (en oléate de sodium – mg kg) NGD 8 10 max.
Acidité (en acide oléique %) NGD 10 0,5 max.